保山外卖旺季一来，后厨人手就捉襟见肘，忙得很了。腾冲咖啡庄园门口那家小店，一到收豆季客人就扎堆往里挤。老板常常一个人顶三个人忙，忙起来单子都漏接，急得直冒汗。一到周末，点杯咖啡都要等老半天，客人连个动静都等不到，回头就甩一句不好听的话。老板娘小丽急得直跺脚，说旺季钱是来了，可人实在不够用。
电子菜单，最省的是跑动
她找我商量，看能不能先拿电子菜单撑过这段忙的时候。电子菜单最省的就是跑动，省下来的一步都是人工钱。客人扫码自己点单，选好就下了单，不用来回报菜、报价格。后厨照着单子出餐，今天出多少心里有数，不怕漏了谁的，备料也有准头。小丽说，光这一样就帮她省下大半个帮手，忙起来也能喘口气。
端上来之前，老板已经知道该备多少料，不会一边忙一边抓瞎。手机接单还有一个好处，就是少记错，改单的功夫也省下来。小丽说，以前周末光改单就得改七八回，来回跑得腿都细了。如今客人自己扫码选，错了也是他自己改回来，省得她再赔笑脸，人也不那么累了。她省下老大一颗心，人也松快了不少。
少记错，也是省下的功夫
她跟我说，旺季最要紧的不是加人，是把杂活先减下去。备料这一块，还得你自己盘数，机器替不了你。先拿周末两天的用量做实验，看看是多备还是少备，心里好有个底。摸准了再放大，旺季才不会手忙脚乱，多出来的量也有数。小丽照着试了两周，越试越顺，心里的小本本也记得清了。
这一减，店里人手是不是就够用了呢？叫我来说，旺季缺人手，用电子菜单先顶上，是最省心的一步。这周六你就在出餐口摆个二维码，试着让客人自己扫。跑顺了再想别的招，别一上来就把摊子铺太大，一步一个脚印才稳。她盘算着，等淡季再慢慢把帮手补上。
总结
腾冲咖啡庄园这一带，旺季人手紧是常年的事。只要把点单的路先理顺，人再少也不至于手忙脚乱。老客户习惯了扫码，回头率也跟着稳。她后来笑着跟我说，这一季不但没乱套，连账都好算了。你家的旺季，是不是也缺这么一手呢？